I tidigare inlägg har jag berättat att jag tycker att korv kan bli riktigt lyxig friluftsmat om man tar lite andra tillbehör än korvbröd, ketchup och senap. Att sitta vid en öppen eld och grilla korv är bland det enklaste som finns och med hög mysfaktor. Om man dessutom väljer en korv som är närproducerad med hög kötthalt, ja då är man hemma! 
Närproducerad korv är just vad jag ser fram emot att grilla över öppen eld så snart som möjligt. Igår fick jag med mig min äventyrskompis Sara på korvkurs och nu finns det handgjorda korvar i min frys som väntar på ett äventyr värdigt handgjorda korvar med goda tillbehör.
Men, tillbaka till korvkursen. Den anordnades av en av mina favoritbutiker i Östersund, nämligen Lilla Saluhallen Prästgatan . Där finns alla tänkbara godsaker i form av kött, ost, fisk, skaldjur och en massa annat gott. Köttet är från småskaliga gårdar i Jämtland, Härjedalen och Ångermanland. Osten från närområdet och fisk/skaldjur från Åre Atlantfisk.
När vi kom till Lilla Saluhallen Prästgatan välkomnades vi med charkuterier, ost och en folköl från småskaliga bryggerier. Efter en liten stund gick vi ner till källaren där John lärde oss grunderna i att göra egen korv. Jag trodde, lite naivt, att det var väl bara att göra korv men rätt snabbt insåg jag att korvtillverkning var mer av en vetenskap. Kursledaren, John, var otroligt engagerad och kunnig. Jag fascineras av människor som har ett sånt driv och sån kunskap som John har så det var väldigt roligt lyssna på honom. Lika roligt var det att få tillverka korv!
Efter Johns genomgång fick vi börja med att blanda ihop kött och kryddor. Vi gjorde två olika korvar som båda var på griskött från Skärvången. Efter köttet malts så blandades det med vin innan det var dags för själva korvstoppningen. Det är den del när korvsmeten ska in i fjälstret. Just den här delen var lite trixigt och det gällde att vara försiktig så fjälstret inte gick sönder. Efter det var det dags att dela upp den långa korven till lagom stora korvar. Även det var lite trixigt, speciellt om man som jag inte kan hålla reda på vilket håll jag snurrade korvarna åt. Gör om, gör rätt blev mitt motto i just det här momentet.
Nu är jag väl medveten om att jag förenklat processen väldigt mycket och att jag nog använder fel ord men det var så mycket att tänka på så jag glömde bort en del.
Efter några timmar hade vi fixat ihop ett gäng korvar och själva kursdelen var klar. En trappa upp hade Kristoffer dukat upp en massa goda tillbehör som han hade tillagat under tiden som John hade guidat oss i att tillverka korv. Kristoffer försvann snabbt in i köket för att steka korv och sedan fick vi avnjuta vår egengjorda korv i hembakat korvbröd med väldigt goda tillbehör. Utan att vara allt för kaxig så måste jag skriva att det var den godaste korv med bröd som jag någonsin har ätit. Dessutom kan det knappast bli färskare eller mer lokalproducerat än igår.
Efter en rolig korvkurs med en fantastisk matupplevelse var kvällen på Lilla Saluhallen Prästgatan över och nu ser jag fram emot att sticka ut på nya äventyr, göra upp en eld och grilla korvarna som jag fick med hem.
Fjäll och klackar 